Tarta de higos y dátiles rellena de cerezas

Tarta de dátiles e higos con cerezas

Qué tal están yendo estas fiestas?? Las nuestras, tranquilas y en familia, vamos de estufita y sofá… Me encanta!!

Pastel de dátiles e higos relleno de cerezas

Como ya os comenté en facebook, esta tarta de higos y dátiles rellena de cerezas ha sido nuestro postre de nochebuena. Y no podía esperar a compartirlo con vosotr@s. Estaba buenísimo!! No podía esperar, pero he tardado un poco, jeje, y es que estos días ya se sabe, vamos corriendo de un lado para otro con una lista imposible de cosas pendientes por hacer y por comprar.

Tarta de higos y dátiles relleno de cerezas

A vosotr@s no os va a servir para nochebuena, al menos, no la de este año 2013, pero espero que la idea os sirva si aun andáis indecisos a cerca del postre para el día 31.

Pastel de dátiles e higos relleno de cerezas

Pastel de dátiles e higos relleno de cerezas

Para el bizcocho (3 capas de 15 cms de diaámetro, o bien 2 capas de 18 cms)

  • 200 gr de azúcar
  • 140 gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 1 cucharadadita de vainilla en pasta o en su defecto una cucharada de extracto de vainilla
  • 230 gr de harina
  • 1 cucharada y 1/2 de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 150 ml leche
  • 50 gr de dátiles
  • 50 gr de higos secos

Precalentamos el horno a 170ºC arriba y abajo. Y preparamos nuestro molde, engrasándolo con mantequilla y poniendo luego un poco de harina.

Comenzamos batiendo la mantequilla junto al azúcar unos minutos. Añadimos los huevos uno a uno y continuamos batiendo hasta que tengamos una crema blanquecina. En este momento añadimos la vainilla y batimos un poco más.

Tamizamos la harina, la levadura y la sal y añadimos a lo anterior. Batimos a velocidad baja y vamos incorporando también la leche poco a poco.

Ponemos en nuestros moldes y al horno! Horneamos unos 35-40 minutos y listo para rellenar!!

Para rellenar:

  • 500 gr de cerezas deshuesadas
  • 300 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1/2 vasito de agua

Ponemos todo esto en un cazo a fuego lento, hasta que las cerezas se deshagan y obtengamos un puré. Lo que no llevará bastante rato, durante el cual debemos remover la mezcla para que no se pegue. Con esto tenemos una mermelada de cerezas.

Si no queréis complicaros la vida, siempre podéis comprarla hecha. 😉

Y para decorar hemos usado crema de queso, que ya hemos hecho otras veces y cuya receta podéis ver aquí.

 

Tarta de higos y dátiles rellena de cerezas

Para la decoración usé grosellas rojas. Las que puse encima las bañé con ron y las pasé por una mezcla de azúcar glass y azúcar blanquilla, lo que le da ese aspecto de escarchado.

Tarta de higos y dátiles rellena de cerezas

 

Esta es nuestra última receta de este año. Espero que las hayáis disfrutado todas tanto como yo. Muchas gracias por haberme acompañado hasta aquí y deseo de todo corazón que lo sigáis haciendo el próximo año.

Espero que este año 2014, sea muchísimo mejor que el que dejamos atrás y podamos pasarlo junt@s.

Nos leemos en breve.

Un besazo enorme.

Gema.

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Comentarios

  1. Manuel dice:

    La tarta estaba deliciosa ¡