Layer cake de aguacate con frosting de aguacate y lima, relleno de frutos rojos.

 

 

Layer cake de aguacate con crema de aguacate con lima relleno de frutos rojos

No se si creéis en el amor a primera vista, pero este lo fue, os lo puedo asegurar. En el mismo momento que vi la receta en The California Avocado Commission caí rendida a sus pies, empecé a buscar todos los ingredientes y no paré hasta que lo saqué del horno y tenía un trocito en la boca. Ummmmmmmm, no sólo tiene pinta de estar buenísimo, sino que ESTÁ BUENÍSIMO!!!

Layer cake de aguacate con crema de aguacate y lima, relleno de frutos rojos.

Os lo imagináis? La cremosidad del aguacate, un bizcocho esponjoso y a la vez húmedo, el puntito ácido de la lima y el contraste con los frutos rojos… Pues ese fue mi error, que me lo imaginé!!  🙂

Layer cake de aguacate con crema de aguacate y lima, relleno de frutos rojos

Bueno,  pues vamos a ponernos manos a la obra (y tened cuidado que la baba resbala!):

Layer cake de aguacate con crema de aguacate y lima, relleno de frutos rojos

Para el bizcocho (yo lo hice en dos moldes redondos de 15 cms)

  • 2 y 1/4 tazas de Harina
  • 1 taza de Azúcar
  • 1 taza de Buttermilk (1 taza de leche con el zumo de 1/2 limón, que dejaremos reposar como mínimo 10 minutos para que la leche se corte)
  • 2 Huevos L
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de Levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 Aguacate maduro hecho puré
  • 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

Precalentamos el horno a 180ºC (160ºC si el horno tiene sistema de ventilación).

Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y lo reservamos.

Ponemos en un bol el puré de aguacate, la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que se mezclen. Añadimos el extracto de vainilla y los huevos uno a uno.

Ponemos la batidora a velocidad baja y vertimos el suero de leche, batiendo hasta que esté bien mezclado y vamos añadiendo la harina poco a poco.

Ponemos en los moldes y horneamos unos 25-30 minutos.

 

Layer cake de aguacate con crema de aguacate y lima, relleno de frutos rojos

Mientras los bizcochos se enfrían sobre una rejilla, aprovechamos para hacer la crema.

Crema de aguacate con lima

  • 1/2 Aguacate maduro hecho puré
  • 3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de queso crema
  • 4 tazas de azúcar glass
  • 1 cucharadita de ralladura de la piel de la lima
  • 2 cucharaditas de zumo de lima
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de leche

Mezclamos el puré de aguacate con la mantequilla y el queso crema hasta que forme una crema suave, entonces bajamos la velocidad de batido al mínimo y comenzamos a agregar el azúcar glass. Una vez que lo hayamos puesto todo vamos añadiendo la lima, la vainilla y la leche.

Si veis que os queda muy espeso podéis añadir un poco más de leche y si os queda muy líquido podéis añadir azúcar glass. No obstante, a mi con estas medidas me quedó perfecta.

 

Layer cake de aguacate con crema de aguacate y lima, relleno de frutos rojos

Para el montaje corté cada bizcocho en dos y los rellené con mermelada de frutos rojos. En la capa central puse la crema de aguacate con lima. Con esta misma crema cubrí el pastel, usando una espátula para alisarla, sin embargo, no tiene que quedar perfecta, porque así le damos un toque más rustico …

Consejo:  Cuando hagáis el puré de aguacate añadidle unas gotas de limón para evitar que se oxide y pierda su bonito color verde.

Layer cake de aguacate con crema de aguacate y lima, relleno de frutos rojos

Os digo lo mismo de siempre, que espero que lo intentéis, esta vez con más razón que nunca porque sé que no os vais a arrepentir.

Un beso enorme.

Gema.

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Comentarios

  1. Danza de Fogones dice:

    Madre mía que bueno!!! Con lo que me gusta el aguacate y los dulces!! Tengo que probarlo 😉

  2. isabel dice:

    Q blog mas bonito! Yo tb soy de Mallorca! 😀 tienes tienda física para poder visitarte?? Haces unas cosas muy bonitas 😀
    Un besito