Mini-Pastel de zanahoria con nueces

 

Pastel de zanahoria con nueces

Si, ya, otra vez, otra vez un pastel de zanahorias, de hecho estoy por cambiarle el nombre al blog y ponerle “Carrot Cake Mallorca” jajajaja, que nooo, que no. Estoy ligeramente obsesionada con la zanahoria últimamente, pero no como para cambiarle el nombre al blog, al menos de momento.

Lo que pasa es que cada vez que pruebo una receta de pastel de zanahorias creo que es la mejor del mundo mundial, vamos insuperable… pero luego voy y pruebo otra y cambio el ranking. Así es que ya es oficial, después del plátano, mi ingrediente favorito es la zanahoria!!

Mini-pastel de zanahoria con nueces

Esta receta me la pasó una vecina, me dio un trozo del que ella había hecho y supe que nunca había probado un carrot cake igual, riquísimo!! (gracias Lorena, mmmmmuakkk)

Para darles un toque un poco más mono, hice pastelitos individuales y los decoré haciendo un guiño a la primavera a la que hoy por fin damos la bienvenida!! Me encanta la primavera!!

Mini carot cake

Nos ponemos en marcha?

Mini-pasteles de zanahoria

  • 250 gr Harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1/2 cucharadita de clavo en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 9-10 zanahorias ralladas y picadas muy finamente
  • 4 huevos
  • 150 gr azúcar blanco
  • 75 gr azúcar moreno
  • 200 gr aceite suave
  • 200 gr nueces picadas
  • zumo de 1/2 limón

Precalentamos el horno a 170ºC y preparamos nuestro molde.

Tamizamos todos los ingredientes secos y los reservamos.

Comenzamos batiendo los huevos, junto con el azúcar. Ya sabéis, hasta que la mezcla se torne de un tono más pálido que el inicial. Añadimos el aceite muy poco a poco, como si fuera un hilo y batimos un poco más. ponemos el zumo de limón y el extracto de vainilla.

Bajamos la velocidad de la batidora y echamos la mezcla de harina que teníamos reservada. Batimos sólo hasta que la mezcla sea homogenea. Añadimos las nueces y las mezclamos usando una espátula de silicona, con movimientos envolventes.

Lo ponemos en el molde y horneamos unos 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.

 

Mini pasteles de zanahoria con nueces

Lo dejamos enfriar, mientras preparamos la crema de queso. Una vez tengamos el bizcocho listo, lo cubrimos con la crema de queso y a disfrutar…

Pastel de zanahorias con nueces

Si te gusta, espero que me lo cuentes y no dejes de suscribirte, para no perderte ninguna de las recetas.

Nos leemos en breve.

Un besazo enorme.

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Comentarios

  1. Como para no estar prendada por el carrot cake, es un bizcocho delicioso!!! Yo adicta total al chocolate te digo que el carrot cake le hace frente jajaja Te han quedado maravillosos!!!
    ¡¡Besitos galletiles!!
    Miriam
    http://reposteriamilemo.blogspot.com.es/