Cupcakes de coco y chocolate sin leche y sin huevos!

Cupcakes sin leche ni huevos

El otro día estaba hablando con la mamá de un compañero de mi hija a cerca de la comida de los niños. Qué raro, verdad? A veces he llegado a preguntarme de qué hablaba antes de tener niños. De hecho me pregunto qué es lo que hacía antes…

La cosa, que me pierdo como siempre, es que su peque es alérgico a las proteínas de la leche y al huevo. Y como podéis imaginar y algunos sufriréis en carne propia su alimentación se ve reducida a unas pocas cosas.

Hoy he querido contribuir un poco a la causa y he decidido hacer mi versión de unos cupcakes sin leche y sin huevos!

Cupcakes sin leche y sin huevos

 

La receta original es de Alma, de Objetivo Cupcake, de hecho es casi igual, lo único es que como no tuve narices de encontrar semilla de lino triturada, pues le eché coco rallado y voila! Estaban riquísimos, de hecho no tenían que envidiarle mucho a los que hago normalmente y además son más sanos.

No obstante, sí que les pongo una pega y es al frosting y es que entre los ingredientes originales lleva mantequilla vegetal o Crisco, cosa que odio porque he oido en varias ocasiones que es malo para la salud, sinceramente no me he puesto a contrastar la información, simplemente le he cogido manía y no me gusta usarlo. Algún día con tiempo me pondré a estudiar si en realidad es malo o no, de momento y por las dudas hice el frosting con margarina y el resultado en cuanto a sabor no me gustó mucho, de todas formas os dejo la receta por si alguien quiere hacer los cupcakes completos.

 

Cupcakes sin leche y sin huevos

 

Cupcakes de coco y chocolate sin leche ni huevos

  • 125 gr Harina
  • 80 ml puré de Manzana
  • 150 gr Azúcar moreno
  • 40 ml Aceite de oliva  suave
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de cacao
  • 150 ml de leche de coco
  • 50 gr Coco rallado
  • 1 y 1/2 cucharadita de Levadura en polvo
  • 1 pizca de sal

Precalentamos el horno a 180ºC . Mezclamos harina, levadura, cacao y sal y lo tamizamos todo.

En otro recipiente batimos el puré de manzana, el aceite y el azúcar moreno junto con el extracto de vainilla. Una vez bien mezclado incorporamos poco a poco los ingredientes secos y el coco rallado. Por último añadimos la leche de coco y a los moldes.

Horneamos unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palito este salga limpio.

Icing

  • 200 gr Margarina
  • 350 gr Azúcar glass
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de agua.

Batimos todo en primer lugar a velocidad baja y pasado un minuto a máxima potencia hasta que adquiera la consistencia deseada.

 

Cupcakes sin leche y sin huevos

Estos cupcakes son aptos para veganos, ya que no tienen ningún ingrediente de origen animal.

Bueno pues esta es la propuesta sana de este mes. No os olvideis que si tenéis un blog aun estáis a tiempo de participar para ser uno de nuestros blogs amigos, podéis ver cómo aquí.

Nos vemos en breve con una receta con toque ácido, si no quieres perdértela no te olvides de suscribirte!!

Un beso enorme.

Gema 

P.D: Estoy enlazando este post en la fiesta de enlaces de personalización de blogs.

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Comentarios

  1. carmen dice:

    Hola, vengo de la fiesta de enlaces! Me encanta poder prepara recetas aptas para todo tipo de personas y que parezcan tan apetitosas