Cookies de mantequilla de cacahuetes con chocolate

Cookies de cacahuetes con chocolate

Hace cosa de un mes mi marido apareció en casa con el libro de Hummibird Backery!! Jeje, si es que es un amor… Es un libro precioso, y con unas recetas impresionantes. Lo cierto es, que hasta hace unos días no he podido ponerme a probar sus recetas, no he tenido tiempo. Pero ya estoy en ello!

cookies de cacahuetes con chocolate

La verdad es que tienen todas una pinta… No sabía por donde empezar, pero tenía en la despensa un bote de mantequilla de cacahuetes con tropezones (como yo le digo) y no me decidía en qué usarla. Así que cuando pasé una de las páginas y vi estas galletas, pues se me encendió la bombilla, y ya no he podido apagarla hasta que me he comido media docena 🙂

Cookies de cacahuetes con chocolate

No os lío más y os dejo la receta, para que podáis disfrutarlas como yo:

Cookies de cacahuetes con chocolate

  • 225 gr mantequilla
  • 200 gr azúcar
  • 200 gr azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita de vainilla en pasta
  • 240 de mantequilla de cacahuete (mejor si tiene tropezones)
  • 340 gr de harina
  • 2 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de chips de chocolate

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar a velocidad alta durante al menos 5 minutos. Añadimos los huevos 1 a 1 y batimos bien hasta que la mezcla aumente su tamaño.

Bajamos la velocidad de la batidora y añadimos la mantequilla de cacahuetes y la pasta de vainilla. Añadimos la harina, el bicarbonato y la sal y seguimos mezclando todo hasta que tengamos una masa homogenea. Introducimos los chips de chocolate y con ayuda de una espátula de goma los ditribuimos bien.

Con ayuda de una cuchara ponemos pequeñas cantidades de nuestra masa en la bandeja de horno, previamente cubierta con papel de hornear. Hay que tener cuidado de que los distintos montoncitos no queden muy cerca porque con el calor tienden a expandirse bastante.

Horneamos unos 10 minutos o hasta que veamos que se doran los bordes. Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco. Ojo, parecerá que están blandas, cuidado al manipularlas porque se os pueden romper, pero cuando se enfríen por completo se pondrán duras, y quedan deliciosas!!

 

Cookies de cacahuetes con chocolate

Espero que las probéis! Y espero ver vuestras fotos, me encantaría poder colgarlas en nuestro facebook.

Cookies de cacahuetes con chocolates

No olvidéis que seguimos de concurso. Yo ya estoy deseando coger el libro de “la receta de la felicidad” y ustedes podéis participar para conseguir uno aquí.

Nos leemos en breve con unos brownies que quitan el hipo!

Un beso enorme.

Gema.

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Comentarios

  1. Sandra Blanco dice:

    Hola Gema! Te cuento que encontré tu blog gracias a Pinterest y me encantó, desde la imágen hasta las recetas. Te cuento que preparé tus cupcakes de fresa con limón para el cumpleaños de una amiga y fueron todo un exito!!! Son deliciosos! Muchas gracias por compartir tu sabiduría repostera con nosotros! Saludos desde México 🙂