Una entrada muy elaborada y cupcakes de arándanos con nata.

Después de un montón de preparativos, ya tenemos aquí nuestra segunda entrada.

 

 

Y digo bien, un montón de preparativos. Que si compro los ingredientes necesarios, que si ahora mejor le pongo esto en lugar de aquello otro, así que vuelta a comprar ingredientes, que si ahora se me ha olvidado este “in-gre-dien-te”…

 

Bueno y ya que estamos, habrá que comprar algún platito mono para que la foto no quede tan sosa ( que ya bastante mala soy echando fotos como para que encima ponga un plato de la vajilla barata del Ikea).  Ah! Y también algo de fondo, no?…

 

 

Vamos, un montón de preparativos. Ha sido algo parecido a la que organicé cuando estaba esperando la llegada de mi primera hija. No se si seré un caso extraño o a las que sois madres os ha pasado lo mismo que a mí. Pero yo no había visto tantas listas juntas en mi vida. Cada día hacía dos o tres listas de las cosas que nos harían falta, de lo que ya teníamos, de lo que faltaba por comprar…

La única diferencia es que lo de la niña lo organicé en unos 9 meses y esto en una semana y media.

 

 

Y es que el primer post fue algo así como… a ver que sale de esto. Pero el segundo, el segundo no es lo mismo, quería que quedara bien. Vamos que os guste y espero haberlo conseguido.

Pues de todo esto han salido estos cupcakes de arándanos con nata que están para olvidarse de la operación biquini, la operación año nuevo y todas las operaciones habidas y por haber.

Y, en un arrebato de sinceridad, yo creía que iban a quedar un poco ácidos. No me preguntéis por qué, no tengo mucha experiencia que digamos en el mundo de los arándanos y creo que es precisamente por eso, porque los veía tan pequeñitos, tan morados, casi negros y mi cabecita decía esto tiene que estar ácido de narices. Pero no!!! He aquí mi descubrimiento del día. Mi abuela siempre me decía “nunca te acostarás sin saber algo nuevo”, pues aquí está el “algo” de hoy.

Han quedado unas magdalenas esponjosas, dulces pero no demasiado, vamos en su punto diría yo. Y además como la cobertura es de nata, yo las encuentro mucho más ligeras que las que van cubiertas de buttercream.

En resumen y para ir al grano, que me enrollo como una persiana. Que tenéis que probarlas porque están de miedo.

 

 

 

Cupcakes de Arándanos con nata

·Para la masa (para unas 6 magdalenas)

  • 50 gr Mantequilla
  • 75 gr Azucar moreno
  • 1 cucharadita extracto de Vainilla
  • 1 Huevo
  • 120 gr Harina
  • 1 cucharadita de Levadura en polvo
  • 100 ml Leche
  • 100 gr Arándanos (y otros 100 gr para adornar)

·Para la cobertura

  • 200 ml Nata para montar
  • 1 sobre de Estabilizante para nata
  • 1 cucharada Azucar vainillado
  • 1 cucharada de Azucar blanco

Precalentamos el horno a 180ºC (160ºC si tiene ventilación) Batimos la mantequilla, con el azucar y el extracto de vainilla, unos 3 o 4 minutos. Añadimos el huevo y cuando tengamos una crema espumosa, incorporamos la harina con la levadura (que previamente habremos tamizado), alternando con la leche y a velocidad baja. Retiramos de la batidora y añadimos lo arándanos enteros que con anterioridad habremos pasado por un poco de harina (esto evita que se nos vayan al fondo de los moldes y queden más repartidos por la masa) Mezclamos suavemente con una cuchara y vertemos en los moldes.

Horneamos unos 25 minutos o hasta que al meter un palito salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras tanto, montamos la nata con el azucar y el estabilizante. Servimos sobre las magdalenas ya enfriadas y decoramos con el resto de los arándanos.

 

 

Espero que lo intenteis y sobretodo que os gusten.

Un beso.

 

 

 

Un no muy buen comienzo y cupcakes de fresas con limón

Sé que esta no es la mejor forma de empezar un blog de estas características, sobre todo si pretendo tener algún día cierta reputación en este mundillo reposteril. Pero nadie nace sabiendo y como ya he dicho en mi presentación, de los errores también se aprende y yo quiero intentarlo.

Todo empezó uno de estos domingos en los que te apetece estar en casa tranquilita y de repente te entra la vena repostera. Cogí mi cuadernito, donde apunto todas mis recetas y me puse manos a la obra.

Cupcakes de fresas con limón tuneados de una receta de Alma de Objetivo cupcake (www.objetivocupcake.com) He de confesar que en muchos aspectos Alma me ha servido de inspiración, gracias Alma. Hice la masa, eché las fresas picadas y todo iba sobre ruedas, estaban quedan bonitas y todo antes de hornearlas, y buenísimas, porque comí alguna que otra cucharada (si ya sé que soy horrible y que la masa cruda no se come, pero no pude reprimirme y estaba mmmmm) Las meto en el horno y me voy mientras al turno de comidas de mis hijas (también bastante interesante, pero esto es harina de otro costal)

Cuando pasados unos 15 minutos voy a echar un vistazo a mis preciosas magdalenas, perdón cupcakes… HORROR!!!

 

PERO QUE LES HA PASADO A MIS MAGDALENAS. No podía ser posible, por muy principiante que sea, por mucho que no haya hecho ningún curso y sea autodidacta a base de error tras error. No conozco ningún principio físico por el que algo inerte (aparentemente) que tu metes dentro de repente aparezca fuera sin la colaboración de ninguna fuerza exterior. Vamos que la masa de mis cupcakes en lugar de estar en sus moldes estaba desparramada por la bandeja del horno. Y no, no se había salido un poco de masa de los moldes, los moldes estaban vacíos. Pues bien esta es la historia de mis cupcakes que nunca llegaron a ser.

Recompuesta ya del momento duelo magdalenil (cosa que me duró toda la tarde) procedí otra vez a recomponer mi receta y elaborar una nueva masa, eso sin nombrar el previo fregoteo de la bandeja del horno. Y ahora sí, los cupcakes salieron de escándalo.

Bueno pues sin enrollarme más aquí os dejo la receta y espero que lo intentéis y me contéis que tal os ha ido.

Cupcakes de limón y fresas

Masa para 8 moldes grandes aprox.

  • 2 Huevos
  • 100 gr Azúcar
  • 100 gr de Mantequilla
  • 100 gr Harina
  • 1/2 cucharadita de Levadura
  • Ralladura 1 Limón
  • 8 Fresas pequeñas (y otras tantas para decorar)

Almíbar

  • 80 ml zumo de limón
  • 80 gr Azúcar

Buttercream de limón.

  • 100 gr Queso crema (estilo philadelphia)
  • 100 gr Mantequilla
  • 250 gr Azúcar glass
  • Ralladura ½ limón.

 

Para la masa precalentamos el horno a 180ºC (160ºC si tiene ventilación) Batimos la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón durante 1 minuto a velocidad media alta. Añadimos los huevos uno a uno hasta que se integren bien. Previamente tendremos tamizadas la harina y la levadura. Este paso es importante, porque sino la masa nos quedará apelmazada. Vamos a ir añadiendo estas dos últimas poco a poco y batiendo a velocidad baja. Una vez que este la masa uniforme dejamos de batir y la echamos en nuestros moldes.

Picamos las fresas y echamos aproximadamente una fresa por cada molde. Metemos al horno aproximadamente unos 20 minutos o hasta que al pinchar una de ellas con un palillo este salga limpio (nunca abráis el horno antes de 15 minutos porque esto hará que la masa se hunda por el centro)

Mientras la masa se hace podemos dedicarnos al almíbar. Ponemos el zumo y el azúcar en un cazo y lo llevamos a ebullición hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez hierva lo retiramos de fuego y reservamos.

Nada más sacar los cupcakes del horno los pichamos varias veces y pintamos con el almíbar.

En cuanto a la crema, batimos la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón un minuto a velocidad baja y luego unos 3-4 minutos a velocidad alta (sabremos que está listo porque coge un tono más blanco), luego añadimos el queso crema y batimos a la misma velocidad unos 4 minutos más. Yo le eché unas gotas de colorante rosa en pasta, porque me gustaba más para luego decorarlas como tenía previsto.

Decoramos nuestras magdalenas y listo! A disfrutar.

P.D: mi error por el que la masa se salió de los moldes fue que eché demasiada levadura.

P.D 2: el motivo de la decoración no es otro que me había comprado un molde de botones y estaba muerta por estrenarlo, es por eso que ni siquiera lo he comentado.

Cupcakes

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